CABERNET SAUVIGNON DOC COLLIO - LIVON

ALLGEMEINE DATEN:
Weinberg: in der Gemeinde Dolegna del Collio.

Bodenart: Mergel und Lehm.

Rebsorte: Cabernet Sauvignon.

Reberziehung: Guyot und Doppelbogen.

VINIFIKATION UND AUSBAU:
Die Trauben werden von Hand in Kisten verlesen und vorsichtig entrappt.
Die temperaturgeregelte Gärung auf den Traubenschalen bei 23° C dauert achtzehn Tage. Der Ausbau erfolgt zu 30% in Barriques und zu 70% in Edelstahltanks bei einer konstanten Temperatur von 16° C.
Nach der Assemblage wird der Wein abgefüllt und reift in der Flasche weiter.

CHARAKTERISIERUNG:
Intensives Rubinrot mit violetten Schimmer, in der Nase Aromen von frischem Gras, Himbeeren, wilden Brombeeren und Waldfrüchten, am Gaumen vollmundig, angenehm, leicht tanninhaltig, mit guter Struktur und einem langen Abgang.

WEITERE AUSKUNFTEN:
Kulinarische Empfehlungen: anspruchvolle Rind- und Schweinefleischgerichte sowie Wild.

Langlebigkeit: 6-8 Jahre.

Serviertemperatur: 16-18°C.