SAUVIGNON BLANC DOC COLLIO - LIVON
SAUVIGNON BLANC DOC COLLIO - LIVON
SAUVIGNON BLANC - Doc Collio
ALLGEMEINE DATEN:
Weinberg: in der Gemeinde Dolegna del Collio.
Bodenart: Mergel und Lehm.
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Reberziehung: Guyot
VINIFIKATION UND AUSBAU:
Die Lese erfolgt ausschließlich manuell in Kisten. Nach der Lese werden die Trauben einer Kaltmazeration von 8 Stunden in der Horizontalpresse unterzogen. Selbstklärung des Mostes durch natürliche Sedimentation.
Nach der temperaturgeregelten Gärung im Edelstahltank bei 18°C wird der Wein ohne Umfüllung ca. 5 Monate bei konstanter Temperatur im Tank fertig ausgebaut. Danach wird er abgefüllt und reift in der Flasche weiter, bevor er in den Handel kommt.
CHARAKTERISIERUNG:
Strohfarben bis manchmal goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen, intensives und charakteristisches Bouquet mit Anklängen an tropische Früchte, Melone und gelbe Paprika, reich an perfekt miteinander harmonierenden Aromen.
Am Gaumen trocken, generös und mit guter Struktur.
WEITERE INFOS:
Kulinarische Empfehlungen: Gemüserisotto, herzhafte und gehaltvolle Pastagerichte. Besonders geeignet zu Meeresfrüchten und Krusten- und Schalentieren.
Langlebigkeit: 4-5 Jahre.
Serviertemperatur: 11-12°C.
