Le Cantorie - Balenc

Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc: unser Balenc ist definitiv der Herr von Le Cantorie.
Dieser Wein ist unserem Großvater väterlicherseits, Luigi, gewidmet, dessen Spitzname in der Tat "Balenc" war (aus dem lokalen Dialekt "balencare", was so viel wie torkeln bedeutet).
Die späte Weinlese und das Trocknen der Cabernet-Trauben am Rebstock prägen diesen strukturierten und körperreichen Wein, der mit einer mehr als einmonatigen Maischegärung auf den Schalen vinifiziert wird und anschließend zunächst für maximal 24 Monate in kleinen französischen Eichenfässern reift. Danach verbringt er weitere 12 Monate in der Flasche, um eine perfekte Balance zu erreichen.
Ein würziges und komplexes Bouquet, mit Anklängen an rote Früchte wie Kirsche, Brombeere und Pflaume: ein Triumph der Aromen, harmonisiert durch einen unglaublich langen Nachklang. Es ist ein Wein, dem man bei der Verkostung zuhören sollte: seine vibrierenden Noten werden intensive Emotionen im Theater Ihres Gaumens wecken.
Perfekt in Kombination mit wichtigen und gehaltvollen Gerichten.