CAMPO DEI CILIEGI - VALPOLICELLA RIPASSO DOC - LATIUM MORINI

CAMPO DEI CILIEGI -
VALPOLICELLA RIPASSO DOC

Philosophie: Junger Wein, der zu allen Speisen gereicht
werden kann, mit verschiedenartigen Aromen, langlebig.
Beschreibung: Klarer, rubinroter Wein mit Purpurreflexen.
Intensiv, recht stark, der Geruchssinn nimmt die edle Qualität
durch den weinigen, fruchtigen und blumigen Duft wahr
Herkunft: unsere Weinberge von Mezzane, Grezzana und
im Val d’ Illasi, Guyot-Anlagen 8000 Rebstöcke/ha.
Rebsorten: Corvina Corvinone 70%, Rondinella 20%, sonstige
10%.
Ertrag: 50 hl.
Weinlese, Herstellung und Ausbau: dritte Septemberdekade
und erste Oktoberdekade; Lese in Behältern zu
4-5 dm3, nach dem Abbeeren und Keltern folgt eine Kältegärung
bei 7-8 C für 12/18 Stunden. Gärung bei kontrollierter
Temperatur, Überschwallen und Délestage während
des Gärprozesses, dann Ausbau in Edelstahl.
Analyse:
Alkohol: 14,50 % vol.