La Tunella - Col de Bliss Ribolla Gialla

Col de Bliss Ribolla Gialla


Produktionsgebiet: D.O.C. Friuli Colli Orientali
Traubensorte: 100% Ribolla Gialla
Weinbausystem: Friaulische kurze Monocapovolto (hoher Rebstock mit Überhang) mit einer Bepflanzungsdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar
Lesezeit: Dritte Septemberwoche
Weinbereitung: Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen; sie werden für zirka 36 Stunden einer präventiven Kryomazeration (Kaltmaischung) bei 4°C unterzogen und anschließend sanft gekeltert. Der so gewonnene Most wird statisch kalt geklärt und später dem 3-4 Tage vorher vorbereiteten Gäransatz aus den sorgfältig ausgewählten Trauben desselben Rebstocks beigemengt. Dann beginnt eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur in Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 30 hl. Nach Abschluss der Gärung setzt der Wein seine Reifung „sur lies“ in Fässern fort, hier wird auch über längere Zeit das Bâttonage–Verfahren angewandt. Mit der Flaschenabfüllung wird bis Frühsommer gewartet. Nach einer letzten Ruheperiode in der Flasche, die seine Verfeinerung abschließt, wird der Wein dem Genießer zur Beurteilung überlassen.
Vertrieb: Im Herbst, ein Jahr nach der Lese.
Durchschnittliche Werte: Säuregehalt 5,6 g/L; Alkoholgehalt 13,50% Vol.
Farbe: Intensiv strohgelbe Farbe mit gold-grünen Reflexen.
Duft- und Geschmacksnoten: Eine weiche, dichte Duftwolke: Ananas, Passionsfrucht, Wiesenblumen und feine Nuancen von Südfrüchten verflechten sich zu einem Gewebe von großer Raffinesse. Die schmackhafte Frische sorgt auch dank einer eleganten mineralischen Betonung für die Ausgewogenheit mit dem weichen Körper.
Serviertemperatur: 8 - 10 °C
Serviervorschläge: Ein guter Begleiter zu Fisch- und Gemüsevorspeisen, Gemüsesuppen, Cremen und Pürees, Fischgerichten und Frittiertem.