La Tunella - Il Mille

IlMille

Produktionsgebiet: Friuli Colli Orientali
Traubensorte: 50% Ribolla Gialla und 50% Pinot Nero nach der langen Charmat-Methode
Weinbausystem: Guyot-Erziehung mit einer Bepflanzungsdichte von 4.500 Rebstöcken pro Hektar
Lesezeit: Letzte Augustwoche
Weinbereitung: Die ganzen und in Kisten gesammelten Trauben werden sanft gekeltert, und der auf diese Weise gewonnene Most wird statisch kalt dekantiert. Dann beginnt eine langsame Fermentation in französischen 225 l – Eichenbarriques zweiter und dritter Passage. Im Januar beginnt die Versektung im Stahltank bei einer Temperatur zwischen 13 und 14 °C. Dem folgt eine Reifungs- und Ausbauphase mit regelmäßiger Remuage in Stahltanks und abschließend eine 4monatige Flaschenreifung.
Vertrieb: Im Frühjahr, 18 Monate nach der Lese.
Durchschnittliche Werte:Säuregehalt 6,0 gr/L; Alkoholgehalt 12,00% vol.
Farbe: Zart leuchtendes, sattes Hellgelb.
Duft- und Geschmacksnoten: Voller, einladender, ausgesprochen feiner und komplexer Duft mit blumigen Noten nach Weißdorn und tropischen Früchten, die sich mit einem Hauch nach Hefe und Vanille vereinen. Am Gaumen zeigt er sich rund und vollmundig und erinnert an Brotkruste, reife Früchte und delikate Mineralnoten. Feine und lang anhaltende Perlage.
Serviertemperatur: 6 - 8 °C
Serviervorschläge: Ein überaus vielseitiger Wein, der sowohl als Aperitif als auch in Begleitung von kalten Vorspeisen mit Fisch und Krustentieren, zu Geflügel und gebratenem Fisch und sogar als Speisewein eine ausgezeichnete Figur macht.