La Tunella - Col Bajè Pinot Grigio

UVE
Pinot Grigio
VINIFIZIERUNG
Im richtigen Reifegrad geerntet, werden die Trauben sanft gepresst. Der so erhaltene Most wird statisch kalt dekantiert und dann mit einem Fuß Gärung, die zuvor (3-4 Tage zuvor) mit den besten ausgewählten Trauben derselben Rebe vorbereitet wurde, versetzt. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung und Verfeinerung "sur lies" bei kontrollierter Temperatur mit häufiger Batonnage in großen slawonischen Eichenfässern (30 hl). Erst nach einer letzten, angemessenen Zeit der Ruhe und Verfeinerung in der Flasche wird sie dem Verbraucher zur Beurteilung vorgelegt.
SENSORISCHE ANMERKUNGEN
Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen und leichten kupferfarbenen Nuancen. Die Nase ist intensiv, breit und fruchtig mit Noten, die an die Süße von Birnenfruchtfleisch und reifer Aprikose erinnern, kombiniert mit einem Hintergrund von Mandelblüten und delikaten floralen Empfindungen, die perfekt mit der Strömung der balsamischen Aromen der Eiche, in der er gereift ist, integriert sind. Am Gaumen ist er dicht und einhüllend, anhaltend und ausgewogen, besonders harmonisch und vollmundig in seiner Mineralität.
ZUSAMMENSETZUNGEN
Er eignet sich gut als Begleitung zu Gerichten auf der Basis von Pilzen, Fisch und weißem Fleisch. Hervorragend auch zu Wurstwaren und cremigen Käsesorten.