PIGNACOLUSSE-JERMANN

PIGNA: bezieht sich auf die Sorte Pignolo und die Ähnlichkeit der Traube mit einem Pinienzapfen.
COLUSSE: Katastername des Weingartens.
Der Pignolo gehört wie der Ribolla, der Piccolit und andere zu sehr alten, aus dem Friaul stammenden Weinsorten, war fast völlig verschwunden bis er seit Kurzem von einigen Winzern wieder aufgewertet wurde.
Wir zitieren die Definition aus den Dreißiger Jahren, als Prof. Dalmasso ihn folgendermaβen beschrieb: “ein einzigartiger Wein, ein Luxus…”
Wir haben beschlossen, auf diese Sorte zu setzen, weil wir davon überzeugt sind, dass dem Pignolo eine starke Persönlichkeit mit ausgeprägter Echtheit innewohnt. Er hat einen kräftigen, sehr trockenen und tanninreichen Geschmack, obwohl er in weniger gelungenen Jahrgängen rau und derb wirken kann (und so irgendwie dem Charakter der Friulaner nahe kommt.
Die Verarbeitung sieht einen Gärprozess in Holzbottichen mit Handkeltern vor, darauf folgen 18/24 Reifezeit in kleinen Fässern aus neuem Eichenholz. Der Wein wird 3 Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht.
„Das Etikett“ setzt den Gedanken des Capo Martino fort, nämlich bedeutende Weine aus lokalen, historischen Sorten zu produzieren, und zwar mit im Brauchtum verankerten Produktions- und Vinifikationsmethoden.
Je nach Jahrgang stechen im Bukett trockene Pflaume, Johannisbrot, Leder, Kakao und Kaffee hervor, im Mund zeigt er sich kräftig, robust, mit viel Tannin.