PINOT NERO FRANZ HAAS SCHWEIZER

Herkunft:
Südtirol

Rebsorten:
Pinot Nero

Die Pinot Nero-Reben wachsen in ausgewählten Lagen an den Hängen von Pinzon, Glen, Mazon und Montan, welche sich im Laufe der Jahre durch ihre mikroklimatische Entwicklung als ganz besonders geeignet für diesen großen Wein erwiesen haben. Die einzelnen Weinberge
liegen zwischen 350 und 700 Metern Meereshöhe auf extrem unterschiedlichen Böden: Wenige Meter neben Weinbergen mit stark tonerdehaltigen Böden stößt man auf Böden mit sandiger, kalkhaltiger oder kiesiger Erde.

Die Anlagen mit einer Dichte von 8.000 bis 12.500
Rebstöcken pro Hektar gewährleisten eine sehr hohe Qualität der Trauben. Die Verwendung von ausgewählten Klonen – zum Teil aus betriebsinterner Selektion und mit niedrigem Ertrag – ermöglicht eine kontinuierliche und stabile Qualitätsentwicklung.

Die Gärung der Trauben erfolgt in offenen Behältern, in denen die Maische durch häufiges Unterstoßen des Tresterhutes ständig mit dem gärenden Most in Berührung kommt. Auf diese Weise können die besten Farbstoffe und Aromabestandteile in den Wein übergehen.

Nach beendeter Gärung wird der Wein in kleine Eichenholzfässer umgezogen, in denen er den biologischen Säureabbau macht. Der Wein reift dann dort 12 bis 15 Monate lang. Nach der Flaschenfüllung lagert der Pinot Nero Schweizer für ein knappes Jahr im Keller.

Farbe:
Der Pinot Nero Schweizer präsentiert sich mit zarter bis kräftiger rubinroter Farbe.

Nase:
Sein Bukett besticht durch komplexe, vielschichtige
Aromen, fruchtig mit reifen Waldbeeren und Herzkirschen sowie würzigen Noten mit etwas Pfeffer und Leder, Aromen, die sich auch im Mund widerspiegeln.

Geschmack:
Im Gaumen überzeugt der Wein mit weichen, saftigen Gerbstoffen, mit Eleganz und Finesse, mit einladender
Struktur und einem Körper, der dem Wein ein langes Leben schenkt.

Empfehlung:
Der Pinot Nero Schweizer passt ganz ausgezeichnet zu Geflügel wie Ente oder Fasan, zu geschmorten Wildgerichten, rotem Fleisch und reifen Käsesorten.