LE SELEZIONI DEL FEUDO FIANO Salento IGT - FEUDI MONACI

FIANO SALENTO IGT
Salento.

Der Absatz des italienischen Stiefels, eine schmale
Halbinsel zwischen dem Adriatischen und Ionischen Meer. Heimat des Barock und der Tarantella. In der Geschichte verwurzelt und zukunftsoffen zugleich.
Einzigartig wie die Sonne, die diese Landschaft
durchflutet. Unvergleichlich wie die Weine, die sie hervorbringt.

Rebsorten: 100% fiano

Weinberge: Die im Guyot-System kultivierten Reben wachsen auf lehm-, kalk- und kieselhaltigen, tiefgründigen und durchlässigen Böden.

Vinifikation: Die Trauben werden gelesen und nach der für Weißweine typischen Methode vinifiziert: Auf die schonende Pressung und kaltstatische Vorklärung (Absetzenlassen) des Mosts folgt die temperaturgeführte Gärung bei 15 °C. Nach der Assemblage wird der Wein im Februar abgefüllt.

Weincharakteristiken: Strohgelb mit grünlichen Reflexen; eindringlicher fruchtbetonter Duft; am Gaumen frisch und weich, mit angenehm aromatischer Note.

Analysedaten: Alkohol 12,5 %; Gesamtsäure 6,0 g/l; pH 3,5; Restzucker 3,8 g/l; Extrakt 22 g/l.

Optimale Lagerfähigkeit: Kühl und im Dunklen liegend aufbewahrt, 2 Jahre.

Gastronomische Verbindungen: Italienische Vorspeisen und delikate Zwischengerichte, Fisch und Krustentiere

Trinktemperatur: 10-12 °C.