LE SELEZIONI DEL FEUDO PRIMITIVO Salento IGT - FEUDI MONACI

PRIMITIVO SALENTO IGT
Salento.

Der Absatz des italienischen Stiefels, eine schmale Halbinsel zwischen dem Adriatischen und Ionischen Meer.
Heimat des Barock und der Tarantella. In der Geschichte
verwurzelt und zukunftsoffen zugleich.
Einzigartig wie die Sonne, die diese Landschaft durchflutet.
Unvergleichlich wie die Weine, die sie hervorbringt.

Rebsorte: 100 % Primitivo.

Weinberge: Die Reben stehen auf tiefgründigen und durchlässigen, lehmigen und tuffsteinhaltigen Böden; Erziehung nach dem Prinzip des Alberello pugliese mit
Kordon-Zapfenschnitt.

Vinifikation: Gegen Ende August in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen, werden die Trauben nach dem Abtransport in die Kellerei sogleich gekeltert und anschließend bei kontrollierter Temperatur mit 10-tägiger Maischestandzeit, begleitet von häufigem Umpumpen, vinifiziert. An den biologischen Säureabbau schließt sich ein Ausbau des Weins in Edelstahlbehältern an, der bis Juni dauert.

Weincharakteristiken: Von lebhaftem Rot, enthüllt dieser Primitivo zu einem intensiven Duft nach reifen Trauben einen vollen, samtigen Geschmack von ausgezeichneter Struktur.

Analysedaten: Alkohol 13,5 %; Gesamtsäure 5,50 g/l; pH 3,55; Restzucker 4 g/l; Extrakt 32 g/l.

Optimale Lagerfähigkeit: Kühl und im Dunklen liegend aufbewahrt, 4–5 Jahre.

Gastronomische Verbindungen: Herzhafte italienische Zwischengerichte, gebratenes oder geschmortes dunkles Fleisch, Wild, gereifter Käse.

Trinktemperatur: 16 °C