Feudi di San Gregorio - Greco Di Tufo Cutizzi

Der Greco di Tufo ist die edle weißen Rebsorte Süditaliens. Die Traube wurden früher auch "Aminea gemella" genannt weil sie eine große Zahl von Doppel-Trauben entwickelt. Laut Aristoteles kommt der Rebstock der Aminei aus Thessalien, von wo ihn die Aminäer, die sich in Kampanien ansiedelten und den Greco an den Hängen des Vesuv pflanzten. Erwähnt von Columella, Plinius und Vergil, sind die Weine aus den Reben der Animäer seit der Antike für allem wegen ihrer Alterungsfähigkeit geschätzt worden. Wegen seiner herausragenden Charakteristik ist das Tufo-Gebiet seit Jahrhunderten der Ort der Wahl für den Anbau von Greco-Reben.

Der Tuffstein gibt der Greco-Traube einen mineralischen Ton, Länge und Frische.

Name:
Greco di Tufo DOCG

Rebsorte:
Greco

Gärung:
in Edelstahltanks bei 16/ 18 ° C.

Ausbau:
ca. 3 Monate in Stahl auf der Hefe.

Beschreibung:
der Duft ist intensiv und anhaltend nach verschiedenen Früchten. Am Gaumen kommen sofort die Säure und den ausgeprägte, mineralische Ton ins Spiel, welcher typisch für die auf Tuffstein wachsende eigen ist. Sehr harmonisch fügen sich im Abgang weiche balsamische Noten ein.

Serviervorschlag:
zu rohem Fisch, Büffelmozzarella und hellem Fleisch.