Dorigo - Sauvignon

Der Sauvignon ist einer der größten Weißweine der Welt. Er hat fast überall ein bevorzugtes Terroir gefunden und bringt Weine hervor, die ebenfalls unterschiedlich, aber immer ausgezeichnet sind. Bei uns ist es nicht anders: Wir erhalten einen vertikalen Wein, frisch, aber nicht leicht.

Die Trauben werden normalerweise Mitte September geerntet, um das richtige Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur zu erreichen.
Nach einer äußerst sanften Pressung und einer statischen Klärung gären wir den Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.
Der Wein wurde 5 Monate lang auf der Hefe gereift; eine malolaktische Gärung wurde nicht durchgeführt.

Geruch: Grün und anhaltend mit Noten von Passionsfrucht und Tomatenblättern, mit Untertönen von reifen exotischen Früchten.

Geschmack: Sehr würzig mit ausgeprägter Säure, warm und ausgewogen, lang anhaltend mit einem frischen Nachgeschmack von Zitrusfrüchten

Ein Wein mit einer starken Seele, der geeignete Gerichte erfordert. Ausgezeichnet zu Spargel.