Dorigati - Methius Brut Riserva

Methius
Trento DOC Brut Riserva

Herkunftsgebiet: Faedo und Pressano Hügel auf 350 - 500 m über dem Meeresspiegel
Weinberg: Das Trainingssystem ist die traditionelle Trentino-Pergola. Aber ein kurzer und schlechter Schnitt und eine Ausdünnung der Trauben halbieren die Produktion, die sonst möglich wäre
Trauben: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero
Weinbereitung: in Weiß mit Gärung im Barrique eines Teils des Chardonnay
Reifung: Zubereitung der "Cuvée" im Frühjahr nach der Ernte.
Abfüllung und langsame Gärung bei einer Temperatur von 11 ° C.
In der Flasche reift es etwa fünf Jahre lang, wobei die Hefen regelmäßig resuspendiert werden.
Wir gehen dann zur "Remuage" -Phase auf den "Pupitern" über.
Am Ende dieses Zyklus wird die Degorgation mit dem Zusatz "Likör der Expedition" durchgeführt.
Der so erhaltene Sekt reift weitere 6/8 Monate, bevor er vermarktet wird.
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen, feine und anhaltende "Perlage"
Bouquet: intensiv und komplex, leicht würzig und mit einem Hauch von reifen Früchten
Geschmack: einhüllendes, aber nicht aggressives Mousse. Gefühl von Weichheit und Fülle mit langer Ausdauer dank einer guten Struktur und Balance
Empfohlene Paarungen: Es passt gut zu Vorspeisen und Fisch, ist aber auch während des Essens ausgezeichnet.