LUNAPIENA DONNICI DOC riserva - SPADAFORA

Klassifizierung: DONNICI - D.O.C. Reserve;
Typ: weiß;
Produzierte Flaschen: 5.000;
Gebiet: Donnici ist ein Dorf südlich von Cosenza, das eine breitere Hügellandschaft zwischen 400 und 600 Metern identifiziert. Höhe über dem Meeresspiegel, begrenzt durch die Flüsse Crati und Savuto, ein Land, das historisch für den Weinbau geeignet ist;
Reben: typisch für die Gegend, wie Greco, Montonico und Malvasia;
Anbaumethode: traditionell alberello;
Zeit der Ernte: Die Trauben werden in der Regel von Mitte bis Ende September im Mondlicht geerntet, wenn die Hitze des Tages an dem kühlen Raum der Nacht verläßt, um die organoleptischen Eigenschaften zu verbessern;
Vinifikation: findet auch nachts statt, durch sanftes Pressen und anschließende Weißweinbereitung;
Gärung: in Stahl mit kontrollierten Temperaturen;
Alterung: zunächst drei Monate in Stahl, dann sechs Monate in Barrique und schließlich drei Monate in der Flasche;
Alkoholgehalt: 13,5% vol .;

Organoleptische Eigenschaften
Farbe: intensives Gelb mit goldenen Reflexen, die zu Kupfer neigen, aufgrund der sorgfältigen Passage im Barrique;
Parfüm: Die Nase ist komplex, die Fruchtnoten verschmelzen mit einer leichten Würze, die Aromen der Evolution angedeutet;
Geschmack: trockener, warmer, feiner und eleganter Wein, ausgezeichnete aromatische Persistenz, ausgeglichen durch einen feinen Nachgeschmack;
Gastronomische Kombinationen: Lunapiena ist ein Wein, dessen geschmackliche Komplexität es zu einem sehr persönlichen Spiel macht, ein ausgezeichnetes Filet gepaart mit Blauschimmelkäse;
Serviertemperatur: 10-12 ° C