Contramalini - Valpolicella Ripasso del Rosario

Region: Venetien, Italien

Weingut: Contramalini

Trauben: 60% Corvina und Corvinone, 30% Rondinella, 10% Molinara.

14,5% vol.

Serviertemperatur: 16-18 ° C

Die Trauben werden im Oktober von Hand gelesen und etwa einen Monat in gut belüfteten Räumen leicht trocknen gelassen. Anschließend werden sie gepresst, entrappt und 10-12 Tage bei 23°C mit täglicher automatischer Ausstanzung der Kappe fermentiert. Im Frühjahr wird der neue Wein noch einmal für einige Tage auf dem Amarone-Traubentrester vergoren.

Paarungen: Hervorragend zu Pasta mit Fleischsaucen, gebratenem, geschmortem oder gegrilltem rotem Fleisch und zu schmackhaftem Käse.