Cirelli - Montepulciano d'Abruzzo

Die Montepulciano D'Abruzzo-Trauben aus eigenen und gepachteten Weinbergen werden in Kisten gesammelt und zum Weingut gebracht.
Hier werden die Trauben entrappt und sanft gequetscht.
Die gequetschten Trauben werden dann in Amphoren für die alkoholische Gärung umgefüllt, die mit einem vorher vorbereiteten piede de cuve und mit einheimischen Hefen gestartet wird.
Normalerweise mazeriert der Wein nicht länger als 12 Tage und der Verschluss wird nass und nicht gebrochen, um die Extraktion zu begrenzen.
Die Schalen werden dann vom gärenden Wein getrennt und gepresst.
Der Wein durchläuft auf natürliche Weise eine malolaktische Gärung in der Amphore.
Die Veredelungszeit in den Amphoren beträgt etwa 12 Monate.