Charles Mignon - Premier Cru Brut Champagne

Weinherstellung
Verschnitt*
75% Pinot Noir, 25% Chardonnay. Aus den ersten Keltern der Premier Cru Lagen der Montagne de Reims " Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail und Tauxières " , der Coteaux d'Epernay " Hautvillers, Pierry " und der Côte des Blancs " Grauves ". 25 % Reserveweine.

Weinbereitung
Handlese und Auswahl der besten Trauben, um das gewünschte Gleichgewicht zu erreichen. Pressen der ganzen Trauben in der Nähe der Weinbergsparzellen, um eine optimale Qualität zu gewährleisten. Weinbereitung in thermoregulierten Edelstahltanks mit geringem Fassungsvermögen, um die Eigenschaften des jeweiligen Terroirs zu respektieren und eine Reihe atypischer Weine zu erhalten. Moderate Dosierung von 8 g/l, um die Frische, die Komplexität und die Ausgewogenheit der Aromen zu erhalten.

Reifung
In der Dunkelheit unserer traditionellen Weinkeller bei einer konstanten Temperatur von 12° für 24 bis 36 Monate.

Verkostungsnotiz
Aspekt
Schöne goldene Robe, mit anhaltendem Mousse und einer zarten Perlenkette.
Geruch
Reichhaltiges und komplexes Bouquet von Äpfeln, Birnen, Zitronen und einer zarten blumigen Note.
Gaumen
Unglaublich frisch, der Pinot Noir verleiht ihm Komplexität, Kraft und rote Früchte. Der Chardonnay bietet Eleganz und Länge. Reinheit und Großzügigkeit in perfektem Gleichgewicht sind die Essenz dieser Cuvée.