Cerreto Piano - Morellino di Scansano Riserva

VIELFALT: Sangiovese
Bodentyp: Tief, mit grobem Sand und tiefem Ton, reich an Skelett, gut durchlässig
SCHULUNGSSYSTEM: Spornkordon
PFLANZENDICHTE: 5.000 Reben pro Hektar
Ertrag in Trauben: 70,00 ql / ha
ERNTE: Ende September
Zerkleinern: Zerstören mit teilweisem Brechen der Beeren
FERMENTATION: In Edelstahl bei kontrollierter Temperatur
TEMPERATUR: 28 ° -30 ° C.
DAUER: 15 Tage
Mazeration auf der Haut: Während der alkoholischen Gärung
MALOLAKTISCHE FERMENTATION: Natürlich in Stahl ausgeführt
ALTERUNG: 12 Monate in großen slawonischen Fässern
VERFEINERUNG IN DER FLASCHE: 6 Monate
ERSTE SERVICE-TEMPERATUR: 16 ° -17 ° C.