Sauvignon Trentino Doc - Cembra Cantina di Montagna

SAUVIGNON
TRENTINO DOC

Der Sauvignon blanc wird im Valle di Cembra in einigen besonders geeigneten Mikrozonen angebaut, in denen er, dank der hohen Temperaturschwankungen, seine Vorzüge voll zum Ausdruck bringen kann. Dieser strohgelbe Wein, mit grünlichen Reflexen, schenkt der Nase einen vielseitigen Duft, mit würzigen Noten, die an Brennnesselblätter, Buchsbaum, Stachelbeere und Pampelmuse erinnern. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine ausdrucksvolle Frische aus, begleitet von einem samtig-weichen Nachklang.

Rebsorte
Sauvignon blanc

Anbauzone
Valle di Cembra

Lage und Höhe
Ost, Süd, West 300 – 600 m ü.d.M.

Bodenbeschaffenheit
Von porphyrhaltigem Ursprung aus glazifluvialen Ablagerungen

Erziehungsform
Guyot, unterbrochener einfacher Trentiner Pergel

Anbaudichte
5.500 Rebstöcke pro ha

Vinifikation
Handlese in der dritten Dekade vom September, sanftes Pressen mit kontrollierter Atmosphäre, statisches Dekantieren des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank, etwa 120 Tage Lagerung auf den Hefen. Abfüllung in Flaschen und etwa 60 Tage Ausbau in der Kellerei.