Cà del Vént - Sospiri

Brut Reserva 2011 Pas Operé SOSPIRI

Ein Jahr von großem Wert. Leichter, begrenzter Regen und kühle Temperaturen sorgten für einen idealen Stoffwechsel der Reben. Die Aufrechterhaltung eines hohen Säuregehalts während der Reifung ermöglichte es, die Ernte zu verzögern, was sowohl eine perfekte phenolische Reifung als auch die Synthese einer großen Menge und Vielfalt an aromatischen Vorläufern in den Trauben ermöglicht.
Der Wein

Das Ergebnis von Experimenten mit Second-Pass-Fässern und Oxidationstests ist eine Mischung aus 75% Chardonnay und 25% Pinot Noir, mit 82 Monaten auf der Hefe in der Flasche, degorgiert am 27.02.2019.