SIMERA Chardonnay Salento IGT - Castello Monaci

SIMERA
CHARDONNAY SALENTO IGT

Nahe der Stadt Lecce und des Meeres liegt an der Straße nach Taranto, vor den Toren von Salice Salentino, das Castello Monaci mit seinen weitläufigen Weingärten und jahrhundertealten Olivenhainen. Eine lange Allee verbindet die Staatsstraße mit dem Castello. Gleich einem Meridian durchteilt sie in schnurgerader Linie das Rebland, während sie der modernen Kellerei zustrebt. Eine gleißende Sonne flutet die Landschaft mit ihrem Licht und lässt einzigartige Formen entstehen – einzigartig wie die Früchte, die hier reifen. Castello Monaci.

Disegnati dal sole.

Simera -ΣΗΜΕΡΑ “HEUTE” auf Griechisch – ist ein neuer Wein. Modern. Mediterran. Der Wein für heute. Für einen besonderen Tag…..

Rebsorten: 100% Chardonnay

Weinberge: Die Reben wachsen auf lehm-, kalk- und kieselhaltigen, tiefgründigen und durchlässigen Böden; sie werden im Guyot-System erzogen und erbringen durchschnittlich 8000 kg Trauben/ha.

Vinifikation: Die Trauben werden “in weiß” vinifiziert: schonende Pressung, kaltstatische Vorklärung (Absetzenlassen) des Mosts, temperaturgeführte Gärung bei 15 °C.

Weincharakteristiken: Intensives, grünlich funkelndes Strohgelb; eindringlicher Duft, der an tropische Früchte denken lässt; am Gaumen voll und weich, frisch und umhüllend zugleich.

Analysedaten: Alkohol 13 %; Gesamtsäure 5,5 g/l; pH 3,40; Restzucker 3,9 g/l; Extrakt 21 g/l.


Optimale Lagerfähigkeit: Kühl und im Dunklen liegend aufbewahrt, 2 Jahre.

Gastronomische Verbindungen: Italienische Vorspeisen und delikate Primi piatti (Zwischengerichte), Fisch und Krustentiere.

Trinktemperatur: 10–12 °C.