Aleatico Passito - Salento IGT - Castel di Salve

ALEATICO PASSITO

BEZEICHNUNG – Rosso Passito Salento IGT.

REBSORTEN – 100% Aleatico

ANBAUSYSTEM - Spaliererziehung

PFLANZENANZAHL/HA - 3800

DURCHSCHNITTL. ERTRAG/HA – 4000 kg/Ha.

LESEZEIT: Mitte September

LESEART: Manuell, auf eigenen Plattformen

TROCKNUNG: 1 Monat, auf Plattformen, bei Temperatur- und Luftfeuchtigkeitskontrolle.

GÄRUNG: Maischegärung bei Temperaturkontrolle.

AUSBAU: 12 Monate in Stahltanks.

SENSORIK
Noten von reifen Früchten, vor allem sonnengetrockneten Pflaumen, mit balsamischen Salbei-Noten.
Kraftvoller und warmer Geschmack, harmonisch und süß, ausbalanciert von kräftigem Säure- und Gerbstoffgehalt, was ihn ausgeglichen altern lässt.
Serviertemperatur: 12–14°C.