Spumante Rosato Brut - Carpineto

Spumante Rosato Brut

Die Produktion unseres Spumante Rosé Brut ist mit wenigen Tausend Flaschen äußerst limitiert. Komponiert wird die Cuvée aus den typischen Toskanerreben Sangiovese und Canaiolo, mit einer geringfügigen Beigabe von Gewürztraminer Rosé.

Versektung: Zweitgärung bei Niedrigtemperatur; anschließend kurzfristige Reifung auf dem Geläger bei Suspension des Hefetrubs durch gesteuerte Rüttelung.
Verfeinerung: Mindestens drei Monate in der Flasche in klimatisierten Räumlichkeiten. Der Schaumwein bedarf keiner pekuliären Ablagerung, entwickelt jedoch mit der Zeit elegante, subtile kupfertönige Schattierungen als Zeichen perfekter Reife.

Aussehen: Flüchtiger Schaum, persistentes Perlage; helles Rosarot; das langsame Aufsteigen der sehr feinen Bläschen bewirkt eine Skala facettenreicher Reflexe, von silbrigem Anilinrot bis hin zu rosigem Perlmutter.

Nase: Fruchtige und floreale Duftnoten, im Vordergrund Rosen und Rebblüten und zarter Anklang an Traminer.

Geschmack: Trocken, lebendig, ausgewogen, moderater Körper, ausgeprägte Feinheit.

Alkoholgehalt: 12,5 Vol.-%.

Trinktemperatur: 8-10 °C.

Gastronomische Verbindungen: Zum ganzen Mahl; perfekt zu rosa gebratenem und gekochtem Fleisch, Fischgerichte jeder Art, insbesonders aber zu geschmacksintensiven italienischen Spezialitäten wie baccalà (Stockfisch) und caciucco alla livornese.