Chianti Classico DOCG Riserva - Carpineto

CHIANTI CLASSICO RISERVA - D.O.C.G.

Kontrollierte und Garantierte Ursprungsbezeichnung

Wie vom Produktionsdisziplinar vorgeschrieben, darf dieser Wein ausschließlich in der ältesten, als Chianti Classico bezeichneten Zone erzeugt werden - von der er seinen Namen ableitet -, die sich zwischen Florenz und Siena erstreckt. Ein Territorium, das mit hochgelegenen antiken Hügelweilern, der Skansion unregelmäßig verlaufender Olivenhainen und den die zahlreichen Schotterstraßen säumenden Zypressenreihen ein Landschaftsbild von ergreifender Schönheit darbietet.

Rebsorten: Aus Sangiovese minimum 80%; Canaiolo und andere Rebsorten aus roten Beeren bis zu 20%.

Vinifizierungstechnik: Mittelfristige Mazeration “in rot” bei kontrollierter Gärtemperatur.

Ausbau: 12 Monate und länger in Eichenfässern verschiedenen Fassungsvermögens und Provenienz (Slawonien und Frankreich), danach im Edelstahl oder im ausgekleideten Betontank.

Verfeinerung: Mindestens 10 Monate in der Flasche vor der Freigabe für den Handel

Farbe: Intensives Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen.

Duft: Elegant, breitgefächert, harmonisch und persistent, Anklänge an Vanille und Himbeeren.

Geschmack: Samtig und von ausgeprägter Länge, vollmundig, generös und warm, große Klasse.

Alkoholgehalt: 13,5 Vol.-%.

Trinktemperatur: 18-20 °C, in der Karaffe dekantiert.

Gastronomische Verbindungen: Wild und große Bratengerichte.