Chianti Classico DOCG - Carpineto

CHIANTI CLASSICO - D.O.C.G.

Wie vom Produktionsdisziplinar vorgeschrieben, darf dieser Wein ausschließlich in der ältesten, als Chianti Classico bezeichneten Zone erzeugt werden - von der er seinen Namen ableitet , die sich zwischen Florenz und Siena erstreckt. Ein Territorium, das mit hochgelegenen antiken Hügelweilern, der Skansion unregelmäßig verlaufender Olivenhainen und den die zahlreichen Schotterstraßen säumenden Zypressenreihen ein Landschaftsbild von ergreifender Schönheit darbietet.

Rebsorten:Aus Sangiovese minimum 80%; Canaiolo und andere Rebsorten aus roten Beeren bis 20%.

Vinifizierungstechnik: Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Gärtemperatur.

Ausbau: 4/6-monatige Reifung im Eichenfass, danach Travasierung in Edelstahl- oder ausgekleidete Betontanks bis zur Verfeinerung in der Flasche.

Verfeinerung: Im zweiten Jahr nach der Ernte abgefüllt, reift der Wein noch 4/6 Monate im Lagerkeller.

Farbe: Rubinrot, mit der Ablagerung auf granatfarben tendierend.

Duft: Sauber, intensiv weinig, floreale Anklänge, vornehmlich von Veilchen.

Geschmack: Samtig, würzig, abgerundet, guter Körper und Struktur.

Alkoholgehalt: 13 Vol.-%.

Trinktemperatur: 18-20 °C

Gastronomische Verbindungen: Gemischte Grillplatten, rotes Fleisch und Wildgerichte.