Vermentino Maremma Toscana Valcolomba DOC - Carpineto

VALCOLOMBA - VERMENTINO DELLA MAREMMA TOSCANA DOC

Der Vermentino, den wir auf unserem Gut in der Maremma erzeugen, zeichnet sich durch seinen „mediterranen“ Charakter aus, denn in seinem essentiell vom Terroir geprägten Profil spiegeln sich alle Facetten dieses wunderbaren Landstrichs.

Rebsorten: Vermentino.

Erntemethode: Als Garantie für eine optimale Auswertung wurden die Trauben von Hand in kleine Kassetten verlesen, unmittelbar mit Kühlautos in unsere Kellereien in Greve transportiert, und mit ausgefeilten technischen Mitteln vinifiziert.

Vinifizierungsmethode: Nach der Entrappung und Pressung der Beeren wurde der Most kurzfristig einer Cryomazeration auf den Schalen unterzogen, um die Typizität der primären Aromen auf den Wein zu übertragen, und anschließend langsam mit Reinzuchthefen bei Niedrigtemperaturen vergoren.

Verfeinerung: Nach abgeschlossener Gärung wurde der Jungwein dekantiert, filtriert und ohne Einsatz von chemischen Klär- und Stabilisierungsmitteln im Januar des auf die Ernte folgenden Jahres abgefüllt.

Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die mit der Reife auf Goldgelb tendieren.

Duft: Ausgewogene floreale Nuancen erwecken Erinnerungen an die während eines Frühlingsspaziergangs durch die Wälder der toskanischen Maremma bis zum Meer gewonnenen, sensorische Empfindungen.

Geschmack: Die den immediaten Wahrnehmungen von Früchten und Honig folgende Alleanz von Weichheit mit einer adäquaten Säureader, gipfelt in einem als süß empfundenen Trinkgenuss des in Wirklichkeit knochentrockenen Vermentino.

Alkoholgehalt: 12,5 Vol.-%

Gesamtsäure: 5,3 g/l

Restzucker: 1,9 Promille

Trinktemperatur: 10-12 °C

Gastronomische Verbindungen: Ausgezeichnet als Aperitif; erreicht seinen Höhepunkt als Begleiter von Reis- und Pastagerichten mit Meeresfrüchten, gebratenem Fisch sowie frischem Käse.