Chianti - Cantine Leonardo Da Vinci

LEONARDO CHIANTI Denominazione di Origine Controllata e Garantita


Anbaugebiet: Hügelgebiete Vinci, Cerreto Guidi und angrenzende Gemeinden Rebsorten: Sangiovese 85%, Merlot 10%, andere Rebsorten mit roten Beeren 5%.

Vinifikation und Ausbau: Die Trauben werden in gut gereiftem Zustand gelesen und der Rotweinbereitung zugeführt, wobei die Mazeration der Schalen ca. 8 Tage beträgt. Gärung bei kontrollierter Temperatur von 28-29°C. Häufige Remontage und Delastage, um eine starke Lösung der Anthocyane zu ermöglichen und dabei eine intensive und anhaltende Frucht zu behalten. Ausbau bis März in temperaturkontrollierten Tanks.

Degustation: Dieser Wein zeigt eine volle purpurrote Farbe und ist von guter Konsistenz, was sich an den engen Tränen am Glas ablesen lässt. Das Bukett ist von schöner Intensität, lang anhaltend und zeichnet sich durch Duftnoten nach Kirsche aus, denen leichte Gewürznuancen, insbesondere die des schwarzen Pfeffers, folgen. Im Mund entschieden und mit wenig adstringierenden und ziemlich weichen Tanninen im Vordergrund. Von angenehmem, intensivem , langem Geschmack mit guter, entschieden feiner Struktur.
Abbinamenti : Panzanella Melanzane alla parmigiana