Ca' del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Rosé

Rebsorten:
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.

Die Cuvée Prestige Rosé entsteht aus der getrennten Vinifizierung von Pinot Noir und Chardonnay Trauben. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt und profitiert dann von exklusiven "Beerenbädern". Ein spezielles System zum Waschen und zur Hydromassage der Trauben, durch drei Einweichwannen und einen Trockentunnel. Die Pinot Noir-Trauben werden, nachdem sie über den Bottich transportiert wurden, von den Stielen getrennt und die Beeren fallen durch die Schwerkraft von oben hinein.

Die Mazeration "in rosa" wird für 24-36 Stunden durchgeführt: nur ein paar Stunden, um "den Moment zu ergreifen", das heißt, um diesen besonderen und zarten rosa Farbton zu erhalten, der den Franciacorta Rosé in der Flasche auszeichnet. Der Most wird dann von den Schalen getrennt und in kleinen Fässern und Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Chardonnay-Trauben werden auf traditionelle Art und Weise vinifiziert, indem die ganzen Trauben gepresst werden. Die besten Fraktionen des Mostes gären getrennt in Bottichen. Nach 7 Monaten Reifung erfolgt das "magische Ritual" der Cuvée-Erstellung durch Verschnitt der Grundweine Pinot Noir und Chardonnay.
Die daraus resultierende Cuvée wird in Flaschen abgefüllt und in unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 12°C für durchschnittlich 30 Monate auf der Hefe gelagert. Die Degorgementierung findet unter Ausschluss von Sauerstoff statt, wobei ein einzigartiges, von Ca' del Bosco entwickeltes und patentiertes System verwendet wird. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden, was unsere Franciacorta-Weine reiner, angenehmer und länger haltbar macht. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.