Brunelli - Amarone della Valpolicella Classico

Dieser weltweit einzigartige, preisgekrönte trockene Rotwein wird in kleinen Mengen mit einer handwerklichen Methode aus handgelesenen Trauben hergestellt, die über Jahrzehnte unverändert geblieben ist. Während der Verfeinerungs- und Reifungsphase erwirbt der Amarone seine besten organoleptischen Eigenschaften, so einzigartig wie der Boden, aus dem er stammt.

Traubensorten: Corvina 65%, Rondinella
25%, Corvinone 10%.

Produktionstechniken: Die reifsten Trauben, die der Sonne ausgesetzt sind, werden zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand ausgewählt und sorgfältig in Kisten in den Trockenraum für 120 Tage gelegt. In dieser Phase verlieren die Trauben etwa 40% Wasser und die zuckerhaltigen Substanzen werden konzentriert. Die Trauben werden nach weiterer Sortierung der gesünderen Trauben gepresst. Die Gärung, die aufgrund der niedrigen Temperaturen, bei denen sie stattfindet, sehr langsam verläuft, dauert etwa 40 Tage. Am Ende dieser Phase reift der Wein 24 Monate lang in Barriques und Fässern aus Eiche und wird dann in der
mindestens 6 Monate in Flaschen gelagert.

Organoleptische Noten: Intensive rubinrote Farbe und in der Nase Anklänge an süße Früchte, rote Früchte, Heidelbeere und Kirsche sowie ein Hauch von Vanille aus Eichenholz. Der Gaumen ist dennoch beeindruckend: warme und weiche Nuancen werden durch eine gute Säure und eine exquisite Tanninmasse ergänzt, die ihm einen festen und ausgewogenen Charakter verleiht. Ein eleganter Wein mit einer beneidenswerten und wichtigen Struktur. Band Alc. 15%.