CHIANTI CLASSICO DOCG - BORGO SALCETINO
CHIANTI CLASSICO DOCG - BORGO SALCETINO
CHIANTI CLASSICO - Docg Borgo Salcetino
ALLGEMEINE DATEN:
Weinberg: Lucarelli in der Gemeinde Radda in Chianti.
Bodenart: Ton, Sand.
Rebsorte: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo.
Pflanzdichte: 7300 Stöcke/ha.
Reberziehung: Cordon-Erziehung.
VINIFIKATION UND AUSBAU:
Nach der manuellen Weinlese in Kisten werden die Trauben vorsichtig entrappt; die temperaturgeregelte Gärung auf den Traubenschalen bei 23°C dauert achtzehn Tage. Im Anschluss erfolgt die malolaktische Gärung in Barriques.
Zwölfmonatiger Ausbau in Holzfässern, nach der Assemblage und Abfüllung in Flaschen reift der Wein noch eine bestimmte Zeit weiter.
CHARAKTERISIERUNG:
Granatrote Farbe, das Bouquet ist intensiv und erinnert an Kirschen und Himbeeren; am Gaumen zeigt sich der Wein fruchtig, voll, mit einer guten Struktur und weichen Tanninen.
WEITERE INFORMATIONEN:
Servierempfehlung: Begleitet Gerichte mit gereiftem Käse, gegrilltes Rindfleisch, Wild und typische Wurstspezialitäten wie Finocchiona.
Lagerdauer: 6-10 Jahre.
Serviertemperatur: 16-18°C
PRÄMIERUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN:
• ZWEI GLÄSER im “Gambero Rosso”:
Jahrgänge 2007 - 2008
• VIER TRAUBEN im Weinguide “Duemilavini” der Italienischen
Sommeliervereinigung A.I.S.: Jahrgang 2002
