Borgo Macereto - Incipit

Region: Toskana, Italien

Weingut: Borgo Macereto

Traube: 60 % Sangiovese 40 % Gamay

Alkoholgehalt: 13%

Betriebstemperatur: 16-18°C

Weinbereitung: Die Ernte erfolgt manuell in Kisten mit mehreren Durchgängen durch eine sorgfältige Auswahl auf dem Feld. Die entrappten und gequetschten Trauben werden mittels einer peristaltischen Pumpe in Stahltanks geleitet, wo die beiden Reben getrennt vinifiziert werden. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mittels Kühlbändern in den Weinfässern bei Temperaturen von nicht mehr als 30 °C mit kurzen täglichen doppelten Umpumpvorgängen in Kombination mit Delestage (1 oder 2 pro Tank während der Gärung) und Umfüllen im Allgemeinen nach etwa 15 Tagen. der Mazeration.

Verkostungsnotizen: Rubinrote Farbe, weicher Wein am Gaumen, öffnet sich nach dem ersten Aufprall und liefert Aromen von Waldfrüchten, Leder und Gewürzen.
Es hat einen eleganten Geschmack, der seine robusten Tannine gut abmildert und ihm eine Ausgewogenheit verleiht, die es angenehm macht, ihn in Gesellschaft zu genießen.

Pairings: Gebratenes oder gegrilltes rotes Fleisch, Wild oder gereifter Käse.