Bessererhof - Chardonnay Riserva Alto Adige

Position:
550 m über dem Meeresspiegel; Hang nach Westen ausgerichtet, auf sandigem Lehm
tief; gut belüftet und warm liegend;
Trainingssystem: Guyot 7.300 Reben / ha
Ertrag: 60 hl / ha

Weinbereitung:
Die manuell geernteten Trauben werden vorsichtig gepresst
nach einer kurzen Mazerationsphase. Die Traube muss kommen
geklärt durch die trüben Substanzen, die sie absetzen lassen
langsam. Anschließend wird der Most in Fässern von fermentiert
500 l Holz (1/3 neues Holz). Nach der Gärung
Die malolaktische Fermentation folgt der Reifung auf der Grobhefe für 12 Jahre
Monate im großen Holzfass. Zu diesem Zeitpunkt sind die Hefen
in Suspension gehalten und in regelmäßigen Abständen gemischt. Der Wein
es wird dann ein Jahr im Stahltank gelagert
und dann in Flaschen abgefüllt. In der Flasche altert der Chardonnay für
noch drei Monate.

Weinbeschreibung:
Die Farbe des Chardonnay Riserva ist ein intensives Goldgelb
und brillant. Der Duft zeichnet sich durch verschiedene komplexe Aromen aus
von tropischen Früchten mit einem Schleier aus Vanille und einer starken Note aber
diskretes Holz. Der Geschmack dieses Chardonnays ist voluminös
und komplex, fein cremig, am Gaumen gut strukturiert und
mit einem langen mineralischen Abgang.

Kombiniert mit:
Chardonnay Riserva begleitet perfekt die ersten Gänge
lecker, Variationen von Fisch und weißem Fleisch.
Alkoholgehalt: 14% vol
Gesamtsäure: 5,66 g / l
Restzucker: 0,7 g / l
Aufbewahrungsfrist: 7 - 10 Jahre
Serviertemperatur: 12 -14 ° C.