Barone di Serramarrocco - Serramarrocco

Region: Sizilien, Italien

Trauben: Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc

Zusammensetzung: steiniger, kalkhaltiger Lehmboden mittlerer Textur mit lehmigem Kalkstein.
Rebenzuchtsystem: Doppel-Guyot.

Rebdichte: 9.524 Rebstöcke/ha bzw. 6.250 Rebstöcke/ha.

Durchschnittlicher Ertrag: 95 Q.li./ha 1,10 kg und 75 Q.li./ha 1,20 kg pro Sorte

Ernte: manuell, ca. 30. August/6. September

Weinbereitungsprozess: 20/24 Tage Gärung und Mazeration auf der Hefe in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 und 28 °C. Malolaktische Gärung in Betontanks.

Reifung: 12 Monate in 500 lt. Gerösteter Allier Troncais aus mittlerer Eiche im neuen Fass und 8 Monate in der Flasche

Verkostungsnotizen: Auf eine atemberaubend tiefe rubinrote Farbe folgen komplexe Aromen von roten und schwarzen Johannisbeeren, durchsetzt mit einem Hauch von Graphit, süßem Tabak, Kirschen, Erdbeeren, Zedernholz und dezent gerösteter Eiche. Raffinierte und seidige Tannine, eine bemerkenswerte Säure und ein anhaltender fruchtiger Abgang unterstreichen seine elegante Struktur.

Serviertemperatur: 16-18°C

Paarungen: Zur Kombination mit Gerichten aus rotem Fleisch und Pasta