Azienda Agricola Fabio Perrone - Moscato d'Asti

Weinrebe: Moscato Bianco Canelli 100%.

Rebfläche: 11 Ha.

Weinberge: im Besitz der Gemeinden Santo Stefano Belbo, Castiglione Tinella und Coazzolo d'Asti.

Exposition: Süden, Süd-Osten.

Art der Ausbildung: Guyot mit einem piemontesischen Bogen mit einem jährlich erneuerten Fruchtkopf.

Erntezeit: erste Septemberwoche, sorgfältige Auswahl der Trauben.

Weinbereitung: Nach dem Pressen werden die Trauben gepresst. Der Most wird umgefüllt und dann in gekühlten Autoklaven bei kontrollierter Temperatur gelagert, wodurch das während der Gärung entstehende Gas zurückgehalten wird und so die charakteristische Perlage entsteht. Die Gärung erfolgt dank der Zugabe von ausgewählten Hefen, um die organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu verbessern.

Verfeinerung: kurze Flaschenzeit.

Organoleptische Merkmale:

Farbe: goldgelb;
Bouquet: reichhaltig und faszinierend, erinnert an frisches Obst;
Geschmack: anhaltend mit einer diskreten Säure, sehr ausgewogen mit dem Restzucker.
Verkostungstemperatur: 8-10°C.

Speiseempfehlung: Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt zu jedem Dessert, insbesondere zu trockenem Gebäck.