Nuragus di Cagliari DOC – Cantina Audarya

Klassifizierung: Nuragus di Cagliari Kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Trauben: Nuragus 100%

Herkunft: Weinberge „Acquasassa“ und „Audarya“, Serdiana

Boden: Kalkstein-Ton-Böden 160 Meter über dem Meeresspiegel

Klima: Mittelmeer, geringe Winterniederschläge und luftige und sonnige Sommer

Durchschnittsalter der Reben: 15 Jahre

Trainingssystem: Schössling mit geringem Spalier. Pflanzdichte von 5000 Pflanzen pro Hektar und Produktion von 70-80 q.

Ernte: manuell in kleinen Körben von je 20 kg und Sortierung der Trauben bei Ankunft im Keller. Die ersten zehn Tage im September

Weinbereitung: sanftes Pressen und natürliches kaltes Dekantieren des Mosts. Nur der Freilauf muss in Stahlbehältern bei einer Temperatur von 16 ° C fermentieren, um die ursprünglichen Eigenschaften des Terroirs zu verbessern. Es vollendet seinen Entwicklungsweg und bleibt auf der feinen Hefe vor der Flasche stehen.

Farbe: strohgelb

Nase: duftend, mit romatischen Noten von essentiellen Kräutern

Geschmack: reich und mit einer angenehmen Weichheit

Lagerung: lichtgeschützt, mit horizontaler Flasche, kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17 ° C - 70%. Bei einer Temperatur von
9-11 ° C.

Paarungen: sardische Fregola und sardische Gnocchetti alla carlofortina, halbreifen Käse. Wolfsbarsch mit Vernaccia und Kapaun mit Kartoffeln und frischen Kirschtomaten.