Audarya - Monica di Sardegna

Klassifizierung: Monica di Sardegna Kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Trauben: Monica 100%

Herkunft: Weinberg „Audarya“, Serdiana

Boden: Kalkstein-Lehmböden 200 Meter über dem Meeresspiegel

Klima: Mittelmeer, geringe Winterniederschläge und luftige und sonnige Sommer

Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre

Trainingssystem: Schössling mit geringem Spalier. Pflanzdichte von 5000 Pflanzen pro Hektar und Produktion von 60-70 q.

Ernte: manuell in kleinen Körben von je 20 kg und Sortierung der Trauben bei Ankunft im Keller. Letzte zehn Tage im Oktober

Weinbereitung: Nach einer kurzen kalten Mazeration der Trauben erfolgt die Gärung in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, 15 bis 18 Tage bei 23 ° C. Alterung auf der feinen Hefe für eine natürliche Stabilisierung des Weins.

Farbe: Rubinrot mit violettem Rand

Nase: intensiv mit leichten, für die Traube typischen pflanzlichen Noten

Geschmack: frisch und angenehm weich, gut ausbalanciert

Lagerung: lichtgeschützt, mit horizontaler Flasche, kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17 ° C –70%. Bei einer Temperatur von 16 ° C servieren

Paarungen: Pasta mit Zackenbarsch, rotes Thunfischsteak. Geschmortes Lammfleisch, Ziegenkäsecreme.