Ascesa - Valtellina Superiore
Ascesa - Valtellina Superiore
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Ascesa Valtellina Superiore - 2021
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Hier ist unser Valtellina Superiore, geboren aus der Ernte 2018 und geduldig in Eichenfässern gereift
TRAUBE: Nebbiolo 100%
WEINBERGE: Sondrio, Grumello (380-420 m ü.d.M.) Castione Andevenno, Sassella ( 400-430 m ü.d.M.)
HARVEST: manuell in Kisten
ERNTEZEITRAUM: 12,15 Oktober 2018
VINIFIZIERUNG: Spontane Gärung ohne Verwendung ausgewählter Hefen, gefolgt von einer Mazeration von 22 Tagen auf den Schalen.
AUSBAU: malolaktische Gärung in Edelstahl, dann in Barriques aus französischer Eiche (75% Barriques der 3. und 4. Passage, 25% neue Barriques) für 12 Monate.
