Süße Creme aus Paprika aus Senise

Die Paprika aus Senise wird in den Provinzen Potenza und Matera hergestellt.

Sie wird zwischen August und September geerntet und anschließend auf lange Ketten aufgespießt und an der Sonne langsam getrocknet.

Das Fruchtfleisch ist sehr dünn und so trocknet diese Paprikasorte sehr schnell. Die Paprika kann frisch, getrocknet oder zu Pulver gemahlen als Gewürz gegessen werden. Da das Paprikapulver farblich dem Safran gleicht, wird es im Dialekt auch "Zafarano" genannt.

Der Geschmack ist süßlich und ein wenig scharf.