Kichererbsen Principato di Lucedio

Cannellini- und Borlotti-Bohnen, Dinkel, Kichererbsen und Linsen: eine Auswahl an Getreide und Hülsenfrüchten höchster Qualität, perfekte Zutaten zur Zubereitung von Suppen, Salaten und Beilagen.
Kichererbsensuppe

Zutaten für 4 Personen: 300g Kichererbsen, 1kg Kartoffeln, 300g Schweinsschwarte, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3-4 Blätter Basilikum, 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, 1 Prise Salz.

Zubereitung: Die Kichererbsen 12 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Alle Zutaten: Zwiebel, Knoblauch und Basilikum, feingehackt; die ganzen Kartoffeln, die Kichererbsen, die klein geschnittene Schweineschwarte und das Olivenöl mit 2 Liter Wasser bedecken, salzen und etwa 3 Stunden kochen lassen. Die Kartoffeln zerstampfen und die Suppe heiß servieren.