iContadini - Lampascioni alla Pugliese

Sie sind eine wilde Frucht, die 5 - 10 cm unter der Erde gefunden wird. Es kann nicht angebaut werden, und ihre Anwesenheit auf unseren Tischen wird von den Landwirten garantiert, die sie mit speziellen Trabern sammeln und zu unserer Firma bringen. Sie müssen sie gut waschen, mit Wasser und Essig verbrühen und manuell mit einem kleinen Messer reinigen. Es ist ein sehr mühsamer Job, der viel Sorgfalt und viel Zeit erfordert. Zum Schluss wird es von Hand in frische Minze, Chili-Pfeffer und Olivenöl extra vergine gelegt.
Zutaten:

lampascioni "Muscari comosum (L.) Mill." (65%),
natives Olivenöl extra (30%),
scharfer Pfeffer,
Apfelessig,
ganzes Salz,
frische Minze,
Knoblauch,
Zucker,
Zitronensaft.