Naturbelassene Kichererbsen - BioColombini

Kichererbsen sind eine beliebte Beilage in der Toskana.
Kicher kommt übrigens von dem Wort cicer = lateinisch für Erbse.
Sie enthalten 20 % Eiweiß, 12 % Ballaststoffe, 40 % Kohlenhydrate und viel Vitamin B1, B6, Folsäure, Magnesium, Eisen und Zink. Deshalb gelten Sie als einer außerordentlich guter Beitrag zu einer gesunden Ernährung in Italien und wird sehr viel verwendet.

Sie werden gern als Beilage mit etwas Olivenöl gereicht, können aber auch zu Brühe, als Pürree oder Suppe verarbeitet werden.

Zutaten: Ceci/ weiße Bohnen, Rosmarin, Sale, Knoblauch

2 Rezepte:

Kichererbsensuppe – schnelles Pastagericht
Erwärmen Sie die Kichererbsen, pürieren Sie sie und geben eine kleine Pastasorte und feingschnittenen frischen Rosmarin, falls vorhanden, dazu. Kochen Sie alles zusammen fertig und servieren Sie die Kichererbsennudelsuppe mit etwas frischem Olivenöl.

Cacciucco di ceci alla toscana – Toskanische Kichererbsensuppe mit Sardelle
Zutaten:
- Un barattolo di ceci al naturale BioColombini – 1 Glas Kichererbsen
- 300 gr bietola – 300 g Mangold
- Olio BioColombini – Olivenöl Biocolombini
- una cipolla – 1 Zwiebel
- un'acciuga sotto sale – 1 eigelegte Sardelle
- un barattolo di salsa al basilico BioColombini – 1 Glas Basilikumsoße von Biocolombini
- uno spicchio d'aglio – 1 Knoblauchzehe
- crostini di pane – geröstete Brotscheiben
- pecorino - Schafskäse
- sale e pepe – Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Mangold waschen und in etwas Wasser kochen. In der Zwischenzeit in einem Topf feingeschnittene Zwiebeln und Knoblauch anbraten, nach ein paar Minuten die Sardelle und die Kichererbsen samt ihrem Wasser hinzu geben und den Mangold und einige Löffel Basilikumsoße von Biocolombini. Alles zusammen eine Viertelstunde köcheln lassen und mit dem gerösteten Brot als Beilage servieren. Mit Olivenöl und Schafskäse verfeinern.