Pesto alla trapanese (Pesto nach Art von Trapani) mit rotem Knoblauch aus Nubia

Das Pesto nach Art von Trapani ist ein altes Rezept aus Trapani, das aus den Zutaten des Handels zwischen Italien und dem Orient stammt.

Die Handelsflotte aus Genua legte immer in Trapani, einer der wichtigsten Städte Siziliens, an. So wurde das ligurische Pesto mit Zutaten der Region um Trapani angereichert. So kamen Tomaten und Mandeln hinzu.

Das Ergebnis war ein typisches Sommerrezept, das im Gegensatz zum genuesischen Pesto ohne Käse auskommt.

Traditionell dient das Pesto alla trapanese als Sauce für die Pastaform "Busiati". Hierbei handelt es sich um eine Nudelsorte, die den Maccheroni sehr ähnlich ist.