POMODORO CUORE DI BUE

Die Schale ist glatt, eher dünn. Ausgezeichnet in Salaten, wird es wegen seiner kurzen Dauer nach der Ernte eher für Eigenproduktionen angebaut, so dass es als Nischenprodukt gilt
Obwohl es als Zutat in zahlreichen gastronomischen Zubereitungen verwendet werden kann, ist es die rohe Version, die das Beste von sich selbst bietet: in gemischten Salaten, mit Bottarga, mit Mozzarella und Basilikum, und wieder in der Fleisch- oder gegrillten oder im Ofen gebackenen Fischgarnitur .