RADICCHIO TARDIVO AUS TREVISO

Radicchio ist eine Kulturform der Gemeinen Wegwarte (Zichorie), die als Gemüse oder Salat genutzt wird. Die verschiedenen Sorten wurden früher vor allem in Italien angebaut, woraus sich die regionalen Bezeichnungen herleiten. Daher sind die italienischen Namen verwende
Radicchio Tardivo aus Trevisto: Blatt lang, schmal und dunkel weinrot mit breiten weißen Blattrippen, bildet lockere Blattrosetten, für die Treiberei im Winter.
Der Geschmack ist wie bei allen Zichorien leicht bitter. Die als IGP: Indicazione geografica protetta geschützten Sorten Radicchio Rosso di Treviso gelten als Spezialität der italienischen Region Veneto und werden gegrillt oder im Risotto verwendet. Durch die kompakte kugelige Form ist Radicchio gut vor dem Welken geschützt und kann so bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.