Roter Reis Principato di Lucedio

Vollkornreis, mit einem Korn von natürlich roter Färbung, dem unverkennbaren Aroma von Getreide. Als Beilage, Salat, Füllung oder gedämpft mit Gemüse geeignet.

Roter Ermes-Reis mit Tomaten, Kapern und Sardellen

Zutaten für 6 Personen: 500g Roter Ermes-Reis, 6 Sardellenfilets, 3 Suppenlöffel in Salz eingelegte Kapern, 6 getrockenete Tomaten in Öl eingelegte, 1 Knoblauchzehe, 1 scharfer Paprika, 4 Suppenlöffel Olivenöl extra vergine.

Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Sardellen zufügen und zerschmelzen lassen, die klein geschnittenen Tomaten, die vom Salz befreiten Kapern, den scharfen Paprika und die Knoblauchzehe hinzufügen und einige Minuten lang kochen. Den Reis in einen Topf geben, mit reichlich kaltem Salzwasser bedecken, zirka 30 Minuten kochen, dann abseihen und in die Pfanne geben. 5 Minuten ziehen lassen.