Penne Rigate

Unsere Pasta wird in echter Handwerkstradition hergestellt. Da wir nur eine Presse haben, wird immer nur ein Format pro Vorgang hergestellt.

Ein wichtiges Detail ist die besonders schonende Trocknung für 48 Stunden bei 40 °C. So kann der Pasta ihre Feuchtigkeit entzogen werden, ohne dass der Teig anbrennt. Manchmal kommt es vor, dass die Pasta rauer oder weißer wird. Oder nicht der genauen Länge entspricht. Das kommt daher, dass wir die Pasta per Hand schneiden und ihr besonders viel Aufmerksamkeit widmen.

Eines bleibt bei allen Sorten gleich: Die Pasta wird nur aus den besten Zutaten hergestellt und enthält besonders viel Gluten und Proteine. Die Herstellung erfolgt per Pressung durch Bronzedüsen.