Gnocchi Sardi Garofalo

Im Gründungsjahr 1789 der Firma Garofalo bekam Herr Garofalo vom damaligen König offiziell das Recht zugesprochen „handgemachte“ Teigwaren herzustellen. Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts trennten sich die Brüder Garofalo und gingen eigene Wege. Daraus entstanden die Firmen Lucio Garofalo Inc. und Alfonso Garofalo Inc.. Im Jahr 1920 wurde die Pasta Garofalo in Italien zum Synonym von Teigwaren exzellenter Qualität; Herr Garofalo konnte stolz aussagen: „Tipo Garofalo“ ist der Maßstab der Qualitätsbeurteilung in der Fachliteratur. Was aber am meisten zählt, ist die Geschichte des Produkts: es werden regelmäßige Untersuchungen der Qualität durchgeführt. Diese Aufgabe wird selbstverständlich von einer Generation von Mitarbeitern bis zur nächsten weitergegeben. Die jetzige Linie der Pasta Garofalo, die im Jahr 2002 eingeführt wurde, wird in transparenten Verpackungen vertrieben. Diese Transparenz soll die Treue der Familie Garofalo zur Tradition und zu den alten Regeln der Pastaherstellung darstellen.

Pasta besteht zu 100 % aus feinstem Hartweizen.
Für die Herstellung werden Formen aus Bronze verwendet.
Bronzeformen, hoher Druck und schonende Trocknung bei niedrigen Temperaturen erzeugen eine Pasta mit rauer Oberfläche und hervorragender Kochfestigkeit.
Diese zarte, duftende und formstabile Pasta ist italienische Lebensart pur.


Rezepte: Bunte und duftende Gnocchi Sardi

Zutanen fur 4 personen

400 g di Gnocchi Sardi Garofalo
4 cl reines Olivenöl
120 g kleine Zwiebeln
140 g Paprikaschoten
60 g getrocknete Tomaten
120 g Pioppini (südliche Schüttlinge)
8 Warteleier
180 g gelbe Tomaten
Petersilie
geriebene Zitronenschalegrattugiata
Salz
Pfeffer


Einführung
Hartgekochte Eier werden gewöhnlich immer in kochendem Wasser abgekocht. Das Ei muss zwei Stunden lang bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, bevor es ins Wasser kommt.
Die Kochzeit muss zwischen 8 und 10 Minuten betragen, damit das Eigelb gelb bleibt. Wenn es grün wird, wurde das Ei zu lange gekocht.

Zubereitung
Die Eier 6 Minuten lang in kochendem Wasser kochen, dann in kaltem Wasser gut abkühlen lassen und schälen.
Die Paprikawürfel, die kleinen Zwiebeln und die Pioppini-Stücke in einer Pfanne in Öl anbraten und einige Minuten lang garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die zuvor gehäuteten, gelben Tomaten und die in Streifen geschnittenen, getrockneten Tomaten dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der geriebenen Zitronenschale bestreuen.
Die Nudeln bissfest abgießen und sie dann mit der Sauce in der Pfanne schwenken.
Alles gut vermengen.
Die Nudeln von der Flamme und mit den kalten, in Scheiben geschnittenen Eiern belegen.
Die Nudeln können auch kalt serviert werden.