Maccheroni (elicoidali) Garofalo

m Gründungsjahr 1789 der Firma Garofalo bekam Herr Garofalo vom damaligen König offiziell das Recht zugesprochen „handgemachte“ Teigwaren herzustellen. Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts trennten sich die Brüder Garofalo und gingen eigene Wege. Daraus entstanden die Firmen Lucio Garofalo Inc. und Alfonso Garofalo Inc.. Im Jahr 1920 wurde die Pasta Garofalo in Italien zum Synonym von Teigwaren exzellenter Qualität; Herr Garofalo konnte stolz aussagen: „Tipo Garofalo“ ist der Maßstab der Qualitätsbeurteilung in der Fachliteratur. Was aber am meisten zählt, ist die Geschichte des Produkts: es werden regelmäßige Untersuchungen der Qualität durchgeführt. Diese Aufgabe wird selbstverständlich von einer Generation von Mitarbeitern bis zur nächsten weitergegeben. Die jetzige Linie der Pasta Garofalo, die im Jahr 2002 eingeführt wurde, wird in transparenten Verpackungen vertrieben. Diese Transparenz soll die Treue der Familie Garofalo zur Tradition und zu den alten Regeln der Pastaherstellung darstellen.

Pasta besteht zu 100 % aus feinstem Hartweizen.
Für die Herstellung werden Formen aus Bronze verwendet.
Bronzeformen, hoher Druck und schonende Trocknung bei niedrigen Temperaturen erzeugen eine Pasta mit rauer Oberfläche und hervorragender Kochfestigkeit.
Diese zarte, duftende und formstabile Pasta ist italienische Lebensart pur.


Rezepte: Maccheroni mit Guanciale und tomaten sauce


Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Maccheroni Garofalo
- 250 g Tomatensauce "Masseria Dauna"
- 100 g Guanciale "Al Berlinghetto"
- Zwiebel
- Natives Olivenöl Extra Gran Cru "Frantoio Franci"
- Salz und Pfeffer

Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Den klein geschnittenen Guanciale hinzufügen und für 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce hinzufügen und die Sauce weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Die Pasta für 7-8 Minuten al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.

Mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.

Empfohlener Wein: Vino Nobile di Montepulciano "Fattoria del Cerro"