Pizzoccheri della Valtellina IGP - Moro Pasta

Pizzoccheri gehören zu der sogenannten armen Küche. Sie werden aus Weißmehl, Buchweizenmehl, Käse, Butter und ein wenig Gemüse hergestellt. Trotzdem werden sie auch von Feinschmeckern sehr geschätzt.

Pizzoccheri sind Tagliatelle aus Buchweizenmehl. Man serviert sie mit Butter und Käse aus dem Valtellina (Casera) und ein wenig Gemüse der Saison wie Kartoffeln oder Wirsing.